닭봉은 깨끗이 씻어 손질 한 다음 누린내를 제거하기 위해 닭봉이 잠기도록 우유에 담군 다음 냉장고에서 30분 동안 둡니다
우유에 담가 두었던 닭봉은 깨끗이 씻은 다음 허브솔트를 뿌려 20분 정도 밑간을 해요 (냉장고에 넣어 두세요)
비닐팩에 전분 1컵을 넣고 밑간 한 닭봉을 모두 넣어 마구 마구 흔들어 전분이 골고루 묻도록 합니다. 골고루 묻은 닭봉은 탈탈 털어 준비하세요
달군 기름 팬에 전분을 묻힌 닭봉을 넣어 노릇노릇하게 튀깁니다. 중불에서 지그시 튀겨야 속까지 다 익고 타지 않아요.
노릇하게 튀겨진 닭봉은 꺼내어 한 김 식혀 준 다음
다시 달궈진 기름에 넣어 튀겨줍니다. 두번째 튀길때는 너무 오래 튀기면 타니까 살짝만 튀겨주세요
요렇게 두번 튀겨야 색깔도 더 노릇노릇해지고 바삭해요.
위 분량의 간장소스를 넣고 약간 걸쭉해지면서 바글바글 끓으면
튀겨 놓은 닭봉을 넣고 빠르게 소스를 묻혀주세요.
아몬드가루를 넣고 골고루 묻히면 정말 맛있는 간장치킨 완성입니다~^^
