Paprika, Zucchini und Brokkoli waschen und putzen. Paprika klein würfeln, Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Die Dinkel-Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten.
Dann Erbsen dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Cayennepfeffer würzen.
Die fertig gekochten Nudeln abgießen und unter das Gemüse mischen.
Kurz erwärmen und mit Zitronensaft und gegebenenfalls Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Basilikum bestreut servieren.
