Sort ingredients
mariandel
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm voor de crispy rijst de oven voor op 200 graden. Meng op een bakplaat de gekookte rijst met 1 eetlepel chili-olie en spreid uit tot een dunne laag.
Bak 30 minuten in het midden van de oven en schep halverwege om. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Snijd de hoedjes van de Koningsoesterzwam en trek de stelen met een vork uit elkaar tot reepjes. Snijd het onderkantje van de bundelzwammen af en trek ze los van elkaar.
Meng voor de saus ½ eetlepel gochujang, 2 theelepels sojasaus, 1 eetlepel honing en 1 theelepel rijstazijn. Masseer de paddenstoelen voorzichtig in met het mengsel.
Bak de paddenstoelen in een hete pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde paddenstoelen toe en bak ongeveer 10 minuten, tot ze hun vocht loslaten. Voeg dan een scheutje sesamolie toe, roer even, en laat ze dan 2 minuten met rust zodat ze knapperig worden.
Mix 1,5 eetlepel pindakaas, 1 eetlepel geraspte gember, 1 theelepel geraspte knoflook, sap van ½ limoen, 1 theelepel honing, 60 ml water en 1 theelepel gochujang door elkaar heen voor de pindasaus.
Verdeel over twee kommen de edamame, komkommer, lente-ui, avocado, verse munt, de gebakken paddenstoelen en de krokante rijst.
Lepel er royaal pindasaus over en serveer direct.