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Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur drei bis vier Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte sichtbare Luftbläschen gebildet haben.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen und mit einem Nudelholz ausrollen*. Die Teigplatte mit einem Pizzaroller* in dünne Streifen schneiden.
Die Streifen mit den Händen nochmal grob rund formen und auf ein Backblech legen.
Die Grissini nochmal 30 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Den Ofen auf 200 ℃ Heißluft vorheizen.
Die Grissini zwischen 15 und 18 Minuten goldbraun und knusprig backen. Anschließend die Grissini auf einem Gitter* auskühlen lassen.