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Retirez le noyau de la prune Umeboshi et découpez-la finement avec des ciseaux de cuisine.
Mettre le riz, les copeaux de bonite, les graines de sésame blanches, la prune umeboshi, le konbu salé et l'huile de sésame dans un saladier. Mélanger délicatement en partant du fond pour bien incorporer tous les ingrédients.
Façonner les onigiri.