Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln würfeln, Karotten, Pastinaken sowie Selleriestangen klein schneiden in die heisse Pfanne geben und 10 Minuten anschwitzen.
Knoblauch klein schneiden, Austernpilze gegebenenfalls kleiner rupfen, beides mit pflanzlicher Butter in die Pfanne dazugeben und kurz anbraten.
Rotwein, passierten Tomaten sowie Thymian dazugeben und 10 - 15 min köcheln lassen.
Hafersahne, Salz, schwarzen Pfeffer, Hefeflocken sowie frische gehackte Petersilie ergänzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Zu einer Beilage deiner Wahl genießen!
