Sort ingredients
baaten
QR Code
Listen
PdfSmelt 200 g roomboter en verwarm tot de boter een lichtbruine kleur heeft.
Meng ondertussen 200 g poedersuiker, 80 g bloem, 80 g amandelmeel en een snufje zout. Schenk de gesmolten boter hierbij en meng tot een glad beslag.
Splits 6 eieren zorgvuldig. De eidooiers gebruiken we niet voor dit recept. Klopt de eiwitten met een (hand)mixer stijf. Spatel de eiwitten door het beslag.
Laat het beslag 30 minuten rusten in de koelkast. Sla deze stap niet over, dit zorgt er namelijk voor dat de madeleines straks een mooi 'buikje' krijgen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden en vet een madeleine bakvorm in met boter.
Verdeel het beslag over de bakvorm en bak de madeleines in 12 tot 15 minuten goudbruin en gaar.
Extra lekker met witte chocolade en citroenrasp. Rasp de gele schil van 1 citroen en meng het rasp door het beslag. Laat de witte chocolade smelten en dip de madeleines hierin na het bakken.