Ingrediënten
Verwarm de oven op 200 graden. Meng 400 g bloemkoolroosjes in een kom met 1 el rozenharissa, 1 el olie en een snuf peper en zout. Snij de grote bloemkoolroosjes eventueel wat kleiner. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 tot 20 minuten in de oven.
Snij ondertussen de blaadjes van 1 bosje munt fijn. Meng 300 g Griekse yoghurt met een snuf peper en zout.
Schep de Griekse yoghurt op een serveerschaal of bord en verdeel de geroosterde bloemkool hier overheen. Besprenkel de bloemkoolroosjes met 2 el rozenharissa en verdeel 100 g granaatappelpitjes en de verse munt er overheen.
Tip
Serveer de geroosterde bloemkool als bijgerecht bij bijvoorbeeld een lekkere couscoussalade met lamspiesjes.
