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La veille préparer la ganache :
Râper le zeste d'orange d'une part et à part casser 200 g de chocolat en petits morceaux.
Porter à ébullition la crème fleurette avec le zeste et le miel. Ajouter les 4 pincées de fève tonka.
Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux.
Laisser fondre puis tiédir.
Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser durcir 12 heures à température ambiante.
Le lendemain roulez les bouchées à la main (de la taille d'un oeuf de caille rond ...) et mettez les 1 heure au frigo.
Faire fondre au bain-marie le chocolat restant. Le laisser un peu refroidir.
Mettre le cacao en poudre dans un bol.
Tremper les bouchées dans le chocolat fondu.
Les mettre à égoutter sur une grille (la grille du wok au dessus de la casserole, c'est parfait ; sinon la grille propre du four sur l'évier).
Ensuite les rouler dans le cacao en poudre.
Elles se conservent au frigo dans une boîte en fer quelques jours.