Sort ingredients
irene61
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Leg de pancetta op een met bakpapier bekleed ovenrooster en bak 15 minuten krokant. Laat uitlekken op een keukenpapiertje.
Wok de zeekraal kort in een pan met olijfolie. Zet apart.
Smelt de boter in een steelpan en voeg peper, zout en citroenrasp toe.
Neem een grote koekenpan met neutrale olie op hoog vuur. Leg de coquilles in de pan en bak 3 minuten per kant. Zet het vuur uit, verplaats de pan naar een andere pit en voeg de boter toe.
Meng de melk met knoflook en schuim op (met behulp van een melkschuimer bijvoorbeeld).
Maak de borden als volgt op: zeekraal, coquilles, citroenboter, verkruimelde pancetta en een toef knoflookschuim.