Calienta una tartera con 3 cucharadas de aceite.

Pela los dientes de ajo y las zanahorias, y córtalos en daditos.

Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo de la misma manera.

Retira la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas del puerro, enjuágalo y córtalo en daditos.

Introduce las hortalizas en la tartera, sazónalas y rehógalas a fuego suave-medio durante 10 minutos.

Corta las setas en daditos, incorpóralas a la tartera y cocínalas junto al resto de las hortalizas durante 5 minutos.

Añade el arroz, rehógalo ligeramente y vierte el caldo.

Mezcla bien y cocina el arroz durante 18 minutos.

Apaga el fuego y deja que el arroz repose durante 4-5 minutos.

Calienta abundante agua con una pizca de sal en una cazuela grande.

Suelta 12 hojas del repollo, introdúcelas en la cazuela y cuécelas durante 5 minutos.

Retíralas, escúrrelas bien y deja que se templen.

Extiende una hoja de repollo sobre la tabla y córtale el nervio central.

Rellénala con un par de cucharadas del arroz con hortalizas y forma un rollito cerrando bien los laterales.

Colócalo en un recipiente apto para el horno.

Repite el proceso con el resto de los ingredientes hasta que consigas otros 11 rollitos.

Introduce la fuente en el horno y hornea los rollitos a 200º durante 6-8 minutos.

Pon la salsa de tomate a calentar en un cazo.

Sirve la salsa de tomate en el fondo de 4 platos y pon 3 rollitos en cada uno.

Decora los platos con unas hojas de perejil.