Varkenshaas kruiden met peper, zout, cayennepeper, paprikapoeder en inwrijven met bloem.
Olie verhitten in de wok of koekenpan.
Varkenshaasblokjes in gedeelten rondom bruin en rosé bakken afhankelijk van de dikte een paar minuten (niet te lang dan wordt het vlees droog). Vlees uit de pan halen en warm houden.
SAUS: Uisnippers in overgebleven vet glazig bakken. Baconreepjes en champignons toevoegen en even meebakken.
Slagroom toevoegen. Aan de kook brengen. Iets inkoken tot de saus dikker wordt.
Paprika toevoegen (doe ik op het laatst dan blijven ze lekker knapperig).
Op smaak maken met peper, zout, paprikapoeder en chilisaus. Peterselie erdoor en smullen maar.
