Meng in een grote schaal het meel met de Griekse yoghurt met een vork tot het deeg minder plakkerig is, daarna kneden met je hand ongeveer 5-10 minuten tot het een flexibele bal is. Voeg meer meel toe als het deeg te plakkerig is. Dek af met een theedoek en zet apart.
Snijd de aubergine doormidden, leg plat op de snijplank en snij weer doormidden in repen. Snij daarna in kleine blokjes van 1 cm x 1 cm. Verwarm olijfolie in een pan en bak de aubergineplokjes in porties 2-4 minuten per kant goudbruin. Bestrooi met zout en peper. Haal uit de pan en snij eventueel fijner.
Snipper de ui en bak in de aubergine pan in olijfolie ongeveer 5 minuten. Pers de knoflooktenen uit en bak 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en bak 4 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes, kaneel en 2 el oregano toe en stoof 15 minuten zachtjes. Voeg de aubergine weer toe en maak af met zout en peper. Laat de vulling afkoelen.
