NutritionSortLoading...
Loading...

2 blikjes zwarte bonen

200 g Belugalinzen

1 blikje tomaten uit blik

2 gele paprika's

1 grote ui

2 teentjes knoflook

een bosje koriander

bieslook

een blikje maïs

1 mespunt kaneel

1 mespunt komijnpoeder

2 tl gerookt paprikapoeder

10 g hele pure chocolade

een paar druppels liquid smoke

chipotle pepers uit blik, naar smaak

ingemaakte jalapeñopepers, voor garnering

1 avocado, voor garnering

zout naar smaak

olie voor het bakken

scheutje rode wijn

Select allAdd

1. Kook de Beluga linzen

2. Snij de paprika's in vieren en gril ze op een grillplaat of in een grillpan ZONDER olie tot er zwarte grillstrepen ontstaan.

3. Verhit wat olie in een grote stoofpan. Hak de ui en knoflook fijn (of plet de knoflook met een mes) en fruit dit in de olie.

4. Voeg royaal gerookt paprikapoeder toe, een klein beetje kaneel en de komijn. Blus af met een scheutje rode wijn.

5. Check of de paprika's goed zijn gegrild. Haal ze van de grill, laat afkoelen en snij in stukjes.

6. Doe de tomaten uit blik bij het uienmengsel. Voeg fijngesneden chipotle pepers toe naar smaak. Doe de chocolade erbij en wat zout. Voeg de gesneden gegrilde paprika's toe.

7. Doe de zwarte bonen en belugalinzen erbij en roer alles goed door elkaar. Voeg voorzichtig een klein beetje liquid smoke toe.

8. Hak de koriander fijn en doe deze erbij. Laat ongeveer 30-40 minuten stoven tot de linzen zacht zijn.

9. Proef en breng op smaak met zout. Voeg de maïs en fijngesneden bieslook toe.

10. Serveer in kommen en garneer met plakjes avocado, extra koriander, bieslook en jalapeño pepers naar smaak.

Note: Het gerecht is op zijn best als het pittig genoeg is dat je 'onder je ogen gaat zweten'!