Verwarm de oven voor op 200 graden

Snijd 0,5 puntpaprika in halve maantjes. Leg samen met de cherrytomaten in een ovenschaal. Besprenkel met een scheutje olie, zout en peper. Bak ongeveer 15 minuten in de oven.

Verwarm een scheutje olie in de pak. Snijd 0,5 courgette door de helft en vervolgens in plakjes van ca 1 cm. Wacht tot de pan goed heet is en bak de courgette ongeveer 5 minuten bruin en beetgaar. Schud af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.

Breng ondertussen een pan met 500 ml water aan de kook en los hier de groentebouillon in op.

Snipper de gele uit. Hak 1 teentje knoflook fijn. Haal de courgette uit de pan en zet apart. Verhit weer een scheutje olie in de pan en fruit de ui en knoflook zachtjes samen met 0,5 theelepel gedroogde tijm.

Voeg 200 gram orzo toe als de uit glazig is en schep een paar keer om. Blus af met 1 el witte wijnazijn. Voeg zoveel bouillon toe dat het net onder staat, dek af en wacht tot deze is opgenomen. Roer tussendoor en dek weer af. Laat 10-15 minuten zachtjes koken totdat de orzo gaar is. De bouillon hoeft niet op en het geheel mag een beetje nat en smeuig blijven.

Snijd de nerven van de cavolo nero los en snijd het blad vervolgens in reepjes. Blancheer de cavolo nero kort onder de quooker.

Roer als de orzo gaar is 30 gram parmezaanse kaas er doorheen. Breng op smaak met peper. Schep de courgette, cavolo nero, tomaatjes en paprika erdoor. Bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.