Reis nach Packungsanweisung kochen.
Für die Tomatensalsa Zwiebel und Tomaten sehr fein würfeln. Mit gehackter Petersilie, der Hälfte des Limettensafts, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Veganes Hack mit Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Kidneybohnen und Chilisoße in einem Topf aufkochen.
Fruchtfleisch der Avocado in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Limettensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
Reis als Basis in die Schüssel geben und die anderen Komponenten darauf anrichten.
