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xiaopa75
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Préchauffez votre four à 80°C en chaleur traditionnelle. Dans un plat adapté, versez la sauce soja, le miel et l'eau. Mélangez bien cette marinade
Incisez la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau à lame fine. Plongez le magret dans la marinade côté chair sans que la peau ne touche la marinade. Laissez mariner 20 min au frais
Sortez le magret de la marinade et conservez-la pour réaliser la sauce Chauffez une poêle sans matière grasse à feu vif. Dans la poêle bien chaude, marquez le magret côté peau pendant 5 min. Surveillez bien, il doit colorer sans brûler. Enfournez dans un plat à four pendant 50 min pour un résultat rosé (65°). Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre, la température à coeur des magrets ne doit pas passer : 57° pour un magret saignant, 63° pour un magret à point, 68°C pour un magret bien cuit.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles. Versez la marinade dans la poêle sur feu moyen. Faites-la frémir pendant 5 min afin qu'elle réduise un peu.
Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante pour 3 min. Laissez reposer le magret 3 min afin que la chair se détende. Égouttez les tagliatelles Coupez le magret en tranches, servez avec les tagliatelles et arrosez de sauce.