Torta Di Pere E Vaniglia
  1. Per il pan di Spagna: 250g uova intere a temperatura ambiente, 200g zucchero, 170g farina 00, 30g fecola di patate.

  2. In alternativa utilizzate solo farina 00, un totale di 200g.

  3. Per il cremoso alla vaniglia: Per la crema inglese: 6g gelatina in fogli 240 Bloom, 400g panna fresca, 1 baccello di vaniglia, 115g tuorli (circa 5-6, ma vanno comunque separati dagli albumi e poi pesati), 60g zucchero.

  4. Per la chantilly al caramello: 550g panna fresca, vaniglia, 3.5g gelatina, 70g zucchero integrale di canna, sale, 100g mascarpone.

  5. Per le pere: 600ml vino bianco, 100g zucchero, Acqua, 6 pere, Vaniglia.

Course🍰Dessert

Diets🥕Vegetarian...

Category🍰Dessert

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🎉Celebration🎉Special Occasion

Season🍂Fall

DifficultyMedium ⏰ 1h30m

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