Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Heißluft).
Verquirlen Sie die Granatapfel-Melasse mit dem Olivenöl und 1,5 Teelöffel Salz. Die Auberginenscheiben auf dem Backpapier verteilen - nicht zu viele - und die Marinade großzügig auf beide Seiten pinseln.
Die Auberginen 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit die Auberginen umdrehen. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Joghurt und das Tahini in einer kleinen Schüssel mit ¼ Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer verrühren und zur Seite stellen. Die Auberginen auf einen Teller legen, wobei sie leicht überlappen. Mit einem Löffel die Joghurtsoße darübergeben.
Schließlich Koriandersamen und Granatapfelkerne drüberstreuen. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.
