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Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Paprika waschen, halbieren, putzen und mit der Würzung nach oben auf das Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im Ofen rösten.
Währenddessen den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Das restliche Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren.
Die fertigen Paprikahalfte etwas abkühlen lassen, dann häuten und mit dem Dressing vermischen.
Rucola waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben.
Eingelegte Paprika auf den Rucola legen und die Burrata daraufsetzen.
Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.