Sort ingredients
mariandel
QR Code
Listen
Pdf
Doe de koude slagroom in een koele kom.
Klop de slagroom op met een elektrische mixer, eerst krijg je slagroom, ga je door (en dat kan best even duren) dan klonteren de vetbolletjes aan elkaar en scheiden ze zich af van het vocht.
Ga door met mixen tot je klonters boter in een plas vocht ziet.
Giet het geheel door een zeef.
Spoel de roomboter meerdere keren goed uit met ijskoud water tot het vocht dat eraf komt, helemaal helder is.
Knijp de boter met schone handen bij elkaar zodat al het vocht eruit gaat.
Doe de roomboter in een schone bak en bewaar koel.
Giet de slagroom en de karnemelk in een brandschone pot en meng goed door elkaar.
Dek af met een schone zakdoek die je met een elastiekje vastzet en laat de pot bij kamertemperatuur 24 uur staan.
Zet de pot dan een aantal uur in de koelkast totdat de inhoud volledig is teruggekoeld naar ca. 4 graden Celsius.
Klop het mengsel totdat de boter zich van het vocht scheidt.
Giet het mengsel in een zeef en vang de karnemelk op in een kom.
Laat goed uitlekken terwijl het geheel in de koelkast staat.
Spoel de boter meerdere malen goed uit met ijskoud water tot het water helemaal helder blijft.
Knijp al het resterende water met schone handen uit de boter en bewaar de boter op een koele plek in een schoon bakje.