Los de gist in warm water op.
Meng alle ingrediënten voor het voordeeg 5 minuten zorgvuldig door en kneed het vervolgens 5 minuten krachtig door.
Laat het deeg 1 uur afgedekt rusten bij ongeveer 30 °C.
Meng het voordeeg en alle andere ingrediënten samen tot een zacht deeg.
Bestuif het met roggemeel en laat het 10-15 minuten afgedekt rusten.
Vorm deegballen van 80-100 g.
Leg ze als paar of individueel op een bakplaat met bakpapier en laat ze nog 30 à 45 minuten rusten.
Bak ze ongeveer 45 minuten bij 220 °C in de oven (boven- en onderwarmte).
