Caponata de berinjela

Ingredientes

  1. Cortar a berinjela em fatias finas, salgar e colocar em uma peneira para perder líquido.

  2. Cortar a cebola em tiras, picar os dentes de alho, o pimentão e a pimenta. Em uma frigideira adicionar um fio de azeite de oliva e refogar as cebolas, adicionar o alho, o pimentão e a pimenta. Refogar mais um pouco para liberar os aromas e adicionar a berinjela.

  3. Juntar a uva passa, o açúcar demerara e o vinagre.

  4. Adicionar o louro e deixar refogando por 4 minutos em fogo baixo.

  5. Adicionar as alcaparras, o azeite de oliva e temperar com o tomilho, sal e pimenta.

  6. Guardar em vidrinhos esterelizados.

Dura de 7 a 8 meses guardados em um local escuro e seco, depois de aberto manter na geladeira por no máximo 2 meses.

Course🍚Side Dish

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🥬Vegetable Dish

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🥟Appetizer📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 1h

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