Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes.
Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie. Voeg de komijn en een 0,5 tl chilivlokken toe en bak dit kort mee.
Voeg de aardappelblokjes, de maïs (houd iets achter ter garnering) en de bouillon toe en breng de maissoep aan de kook. Laat de soep ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken, totdat de aardappel zacht is. Pureer de soep glad met een staafmixer.
Voeg de kookroom toe. Breng de soep verder op smaak met een kneepje limoensap, wat chilivlokken en zout.
Snij de jalapeño peper en de bosui in dunne ringetjes. Hak de koriander fijn. Garneer de maissoep met de jalapeño, bosui, koriander, mais en wat schijfjes limoen.
