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Épluchez le gingembre, râpez-le en purée, puis pressez-le jus à l'aide d'une passoire fine.
Chauffez le lait jusqu'à 70-80°c, sucrez selon votre goût.
Bien mélangez le jus de gingembre, puis versez-le dans un bol.
Versez le lait rapidement en gardant une distance de 10 cm environ.
Laissez reposer pendant 10 min.
Pour vérifier que le lait est bien pris, mettez une cuillère au dessus, si la cuillère ne s'enfonce pas dans le lait, le lait est bien pris.