Sort ingredients
thijs
QR Code
Listen
Pdf
Neem 100 gram starter uit je weckpot en voed de starter.
Stop het bloem/meel in een grote schaal. Schenk het water bij het bloem/meel. Meng dit met een vork en laat vervolgens voor 1 tot 1,5 uur rusten.
Maak van het deeg een kommetje. Voeg de starter en het zout toe. Kneed het zuurdesembrooddeeg voor 10 tot 20 minuten.
Laat het deeg opnieuw rusten voor 4 tot 8 uur afhankelijk van de kamertemperatuur.
Vorm het deeg vervolgens. Kijk op de video hoe je dat het beste doet.
Hierna is het tijd voor de cold fermentation (in de koelkast).
Zet de oven aan op 250 graden met de dutchoven of braadpan er in. Bak vervolgens voor 25 minuten met deksel. Haal de deksel er af en verlaag de temperatuur van de oven naar 220.
Nog 20 minuten in die temperatuur. Dan 20 minuten in een oven die uitstaat met de ovendeur open.