Спочатку збийте яйця з цукром і ваніллю — має вийти світла пухка маса.
Просійте борошно і додайте до яєць. Добре розмішайте, щоб не було грудочок.
Молоко злегка підігрійте — воно має бути теплим, але не гарячим.
Потроху вливайте молоко в яєчну суміш, весь час помішуючи.
Перелийте все в каструлю з товстим дном і поставте на маленький вогонь.
Варіть хвилин 5-8, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
Коли крем загустів, зніміть з вогню, додайте масло і розмішайте до однорідності.
Додайте цедру або коньяк, якщо хочете цікавішого смаку.
Накрийте крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася його поверхні.
Дайте повністю остигнути — і можна використовувати.
