Zuerst den Teig vorbereiten. Dazu das Mehl zusammen mit dem Maisgrieß und dem Salz in eine große Schüssel oder die Küchenmaschine geben. Das Wasser in ein Gefäß geben und die Hefe darin auflösen. Den Zucker hinzufügen und alles zusammen mit der Butter und dem Olivenöl zum Mehlgemisch in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und dann abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und in zwei Stücke teilen. Diese dann zu Kugeln formen und eine weitere Stunde gehen lassen.

Während der Teig geht, kannst du die Tomatensoße zubereiten. Dazu Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Oregano hineingeben und dünsten. Anschließend die stückigen Tomaten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas köcheln lassen, bis die Soße andickt.

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit dem Parmesan bestreuen – dadurch bekommt die Kruste einen herrlichen Geschmack. Nun einen Teigling auf die mit Mehl oder Grieß bestreute Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz rund ausrollen. Anschließend den Teig in der Springform auslegen und mit den Händen am Rand hochziehen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig pieksen.

Jetzt bereitest du den Belag vor. Dazu den Mozzarella in Stücke oder Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Dann die Tomatensoße über den Käse gießen. Nun die Deep Dish Pizza für ca. 25 Minuten backen und 5 Minuten vor Ende den Parmesan über die Deep Dish Pizza streuen.

Wichtig: Solltest du Belag wie Schinken, Salami oder andere Zutaten hinzufügen wollen, schichte erst den Käse in die Form, dann die Hälfte der Tomatensoße, dann deinen Belag und zum Schluss noch die restliche Soße.