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Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüsebrühe mit 4 EL Essig und dem Knoblauch erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Kartoffeln gießen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
Cherrytomaten waschen und halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Oliven halbieren, Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Von den Pinienkernen und einem kleinen Teil Basilikum abgesehen alles zu den Kartoffeln geben, vorsichtig vermengen. Den restlichen Essig mit dem Öl verrühren und unter den Salat mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen und dem restlichen Basilikum bestreut servieren.