Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de vorm royaal in.
Snijd de maiskorrels van de kolven. Meng de polenta met de bloem, zout en het bakpoeder.
Klop de eieren los met de melk en 75 ml olijfolie. Roer het door het polentamengsel tot het net is gemengd. Schep de mais, bosui, kruiden en geraspt kaas door het beslag.
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Halveer de tomaten en leg ze heel dicht tegen elkaar, met de snijkant omhoog, over de hele bovenkant. Druk ze een klein beetje in het beslag. Bestrooi met zout en peper.
Bak het brood 30 tot 35 minuten, of tot hij stievig en goud bruin is en de tomaten geroosterd zijn. Laat hem 10 minuten staan voordat je de rand van de vorm losmaakt.
Serveer eventueel met een lepel zure room of creme fraiche en een peperge groene salade ernaat, met een goede mosterdachtige, zure dressing.