Juntar el yogurt natural con la sal, mezclar bien y colocar en una estameña (paño o tela para colar) sobre un colador. Presionar ligeramente para retirar parte del suero y reposar en frigorífico durante 24h.
Pasado este tiempo, sacar el labneh de la tela y formar bolitas pequeñas con las manos. Podemos rebozarlas en frutos secos picados, especias, semillas, etc…
Colocar las bolas de labneh en un tarro, cubrir totalmente con aceite y listas para usar. Pueden durar una semana en frigorífico (cubiertas de aceite), siempre respetando la caducidad o fecha de consumo preferente del yogurt.
