Levain

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1 c. à soupe levure boulangère (sèche ou déshydratée)

250 ml eau tiède

1 c. à soupe de sucre (pour aider à développer la levure)

180 g. farine (blanche, vous pouvez essayer cette recette avec de la farine de blé entier ou un mélange des deux

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1. Dans le bol du robot, placez la levure boulanger, ajoutez l’eau tiède ( pas chaude) et la farine

2. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte fluide

3. Laissez le levain réagir et former des bulles ( au moins 20 minutes à l’abri des courants d’air).

Pâte à pain pita

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2 c.à soupe huile d’olive

1 c. à café de sel

180 g. farine

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1. Ajoutez dans le bol l’huile et le sel,

2. mettez le pétrin en marche et ajoutez la farine.

3. Pétrissez au robot (ou à la main) pendant 6 à 8 minutes pour avoir une pâte souple, lisse ( non collante).

4. Placez la pâte dans saladier huilé, badigeonnez la surface avec de l’huile pour ne pas avoir une croûte sèche.

5. Laissez lever entre 1h30 et 2h jusqu’à ce que la pâte double de volume.

6. Dégazez la pâte sur une espace fariné, et formez 8 boules de la même taille.

7. Placez les au fur et à mesure sur une plaque farinée.

8. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

9. reprennez chaque boule, étalez la à presque 3 mm d’épaisseur et laissez reposer 5 minutes. il est très important que le disque de pâte repose au moins 5 minutes avant la cuisson pour avoir des pitas bien gonflés [d'autres recettes disent au contraire qu'il ne faut pas trop les laisser lever, sinon trop de mie]

10. Faites chauffer une poêle ou une crêpière bien huilée.

11. cuisez les pains pita à la libanaise, sur la première face jusqu’a avoir des bulles, puis la tourner sur l’autre face [bien faire 30 secondes de chaque côté au début, jusqu'à ce que ça gonfle].

12. n’hésitez pas a tournez le pain sur les deux faces, vous allez voir, que le pain va bien gonflé, ce qui permet une cuisson uniforme à la vapeur…Répétez pour chaque pita.

13. Les pains pitas vont dégonfler au refroidissement, ce qui est bien normal.

14. Laissez juste tiédir et consommez en sandwichs ou pour accompagner vos plats.

15. Vous pouvez les réchauffer avant de servir, dans le grille pain.

Comment conserver les pains pita maison au quotidien ? Une fois bien refroidis, conservez-les dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Peut-on congeler le pain pita fait maison ? Oui, placez-les dans un sac de congélation en les séparant par du papier sulfurisé.

Combien de temps peut-on les garder au congélateur ? Jusqu’à 3 mois, tout en conservant leur moelleux s’ils sont bien emballés.

Comment réchauffer le pain pita congelé ? Passez-le encore légèrement congelé au grille-pain ou à la poêle quelques minutes.

Le pain pita reste-t-il moelleux après décongélation ? Oui, surtout si vous le réchauffez brièvement avant dégustation.