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Die Sojamilch auf ca. 40°C erwärmen und in eine kleine Schüssel gießen. Dann 2 EL von dem braunen Zucker und die Hefe darin auflösen. Anschließend ca. 3 Minuten beiseitestellen, bis die Mischung beginnt zu schäumen.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und restlichen braunen Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Sojajoghurt und Butterstücke hinzugeben und von außen mit einem Holzlöffel einarbeiten, bis sich alles verbunden hat.
Nun alles auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen für ca. 5-8 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Anschließend den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Nach der Ruhezeit die Schoko-Drops vorsichtig in den Teig einarbeiten. Dann zu 9 Brötchen formen (je 110 g) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei ca. 1 cm Abstand lassen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal für 20-30 Minuten gehen lassen.
Nach ca. 15 Minuten Gehzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schoko-Brötchen mit Soja-Sahne bestreichen und ca. 25-30 Minuten backen.