Per prima cosa prepara la salsa di noci: metti le noci in un mixer e frullale, aggiungendo poi anche il grana grattugiato, l'olio, il latte, lo spicchio d'aglio ed il pane raffermo a pezzettini. Frulla per bene aggiungendo un po' di sale e pepe e poca acqua per rendere la salsa abbastanza fluida.
Metti la salsa da parte e passa alla preparazione dei crostoni: taglia le ciabattine in due, bagnale con un filo d'olio, un pizzico di sale e origano e cuoci in forno a 200°C per circa 15 minuti o comunque fin quando i crostoni saranno ben colorati e brustoliti.
Togliere i crostoni dal forno e quando ancora caldi completare con il taleggio a fettine e, sopra, la salsa di noci.
Spezzettare sopra le noci pelate e completare con una manciata di prezzemolo secco.
