Koka potatisen mjuk I lättsaltat vatten, häll av och låt svalna helt.
Skölj och riv salladen i större bitar, skölj och skiva vårlöken på snedden i lite längre tunna bitar. Om du vill, behåll sockerärterna råa och strimla alternativt ge dom ett uppkok i lättsaltat vatten, kyl ner snabbt och dela sedan.
Avokadodressing: Öppna, kärna ur och gröp ur avokadon. Lägg i ett högt mixerkärl med resterande ingredienser till dressingen, mixa med stavmixer och smaka av.
Bryt av nedersta träiga biten på sparrisen (spara till buljong eller soppa om du vill). Stek i olja tills glansiga och lite mjuka men fortfarande tuggmotstånd, salta och peppra. Ställ åt sidan.
Vänd runt potatis, sallad, vårlök och sockerärter med ⅓ av avokadodressingen. Lägg upp på ett fat, ringla över mer dressing eller servera sidan om. Toppa med sparrisen och solroskärnor.
