Sort ingredients
judithvdc
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm de oven voor op 190°C.
Snijd het donkergroene deel van de prei weg, halveer de preien in de lengte en spoel goed schoon. Snijd de prei vervolgens ongeveer even breed als de diameter van je pan.
Smelt de boter in een ovenbestendige pan. Voeg de Dijonmosterd, honing en witte wijnazijn toe en roer kort door tot het glanzend en licht karamellig wordt. Wacht tot het wat begint te bubbelen.
Leg de prei met de snijkant naar beneden in de pan en bak 8–10 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht beginnen te worden. Breng op smaak met zout, peper en wat tijm. Als de prei niet goed contact maakt met de pan, zet er dan wat zwaars op, zoals een andere pan.
Leg het bladerdeeg over de prei heen en stop de randjes een beetje naar binnen. Prik een paar kleine gaatjes in het deeg. Smeer licht in met olijfolie voor een extra bruin kleurtje.
Bak de tarte tatin 25–30 minuten in de oven tot het bladerdeeg diep goudbruin en krokant is.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de honing-mosterd drizzle.
Laat de tarte tatin 5 minuten rusten en draai vervolgens om op een bord of plank.
Maak af met toefjes crème fraîche, de honing-mosterd drizzle en extra tijm of bieslook.