Sort ingredients
tutje
QR Code
Listen
PdfSnipper de ui. Verhit wat olie in een soeppan. Fruit hierin de ui zachtjes 10 minuten.
Schil intussen de knolselderij. Hou ± 50 g apart voor de garnering, snij de rest in dobbelstenen. Doe bij de ui, samen met de hele takjes tijm.
Giet het hele pak amandeldrink erbij, plus de bouillonblokjes en wat zout en peper. Breng aan de kook en laat onder een deksel 15-20 minuten sudderen tot de knolselderij helemaal zacht is.
Vis de (nu kale) takjes tijm eruit. Pureer de soep glad in de blender of met de staafmixer. Proef op zout en peper.
Snij de achtergehouden knolselderij in ieniemienieblokjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan, geef de knolselderij 3 minuten voorsprong. Schep dan het amandelschaafsel erdoor en bak al omscheppend tot het goudbruin is. Doe in een schaaltje. Rasp de schil van de halve citroen erboven fijn. Voeg wat zout en peper toe en schep door elkaar.
Warm de soep weer op en klop op het laatste moment opnieuw even schuimig in de blender of met de staafmixer. Giet in uw mooiste soepterrine. Serveer het garnituur er los bij, dat mag iedereen er zelf over strooien.
Gegeten kerst 2022