Mandelgrädde: Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Vispa grädden tillsammans med mandelmassan tills grädden är tjock.
Kardemummasocker: Mortla kardemumman. Blanda hälften av kardemumman (resten används i churrossmeten) med sockret.
Churros: Koka upp vatten, mjölk, resterande kardemumma, smör, salt och socker i en kastrull.
Sänk värmen en aning. Tillsätt mjöl, lite i taget, och rör med en slev tills degen är väl blandad och formad till en boll. Ta av från värmen och lägg degen i en skål.
Vispa degen med elvispens degkrokar ca 5 minuter.
Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa till en slät smet. Häll smeten i en spritspåse med en stor stjärntyll (spritsmunstycke).
Värm upp olja till ca 180°C i en medelstor kastrull.
Spritsa smeten ned i kastrullen i ca 10 cm långa bitar. Klipp av med en sax. Fritera 5-6 churros i taget tills de är gyllene. Vänd sida på dem då och då. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Rulla churrosen i kardemummaocker.
Dippa churrosen i mandelgrädden.
