Masło, wodę, kakao, 100 g cukru podgrzewamy, mieszając od czasu do czasu, aż do rozpuszczenia cukru i połączenia składników (nie zagotowujemy).
Studzimy do temperatury pokojowej.
Białka ubijamy, dodając stopniowo cukier, potem miksujemy jeszcze kilka minut, do sztywności.
Do masy kakaowej dodajemy żółtka i szczyptę soli, miksujemy przez minutę.
Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, krótko miksujemy.
Dodajemy w trzech porcjach pianę, mieszamy łopatką lub rózgą.
Pieczemy 35-40 minut w 175 stopniach, do suchego patyczka.
Ostudzone ciasto dekorujemy polewą i opcjonalnie orzechami.
Wszystkie składniki polewy, oprócz czekolady podgrzewamy na małym ogniu, często mieszając, nie zagotowujemy.
Zestawiamy z palnika, gdy nieco przestygnie, dodajemy czekoladę, mieszamy.
Studzimy do odpowiedniej konsystencji.
