Sort ingredients
dellinda
QR Code
Listen
Pdf
Підігріти молоко до теплого стану, перелити в глибоку миску. Додати живі дріжджі, цукор і половину борошна від загальної кількості. Ретельно перемішати до однорідної консистенції без грудочок. Накрити рушником і залишити в теплому місці приблизно на 20 хвилин, щоб опара піднялася і стала пухкою.
Відокремити жовтки від білків. Додати жовтки до опари, перемішати. Поступово додати решту борошна, вимішати гладке тісто. Знову накрити рушником і залишити в теплому місці ще на 40 хвилин для підйому.
Збити білки з дрібкою солі до легкої повітряної піни. Акуратно ввести білкову масу в тісто, обережно перемішати, зберігаючи структуру. Накрити та залишити ще на 10 хвилин.
Розігріти сковороду, злегка змастити олією. Не перемішувати тісто перед смаженням, щоб зберегти його повітряність. Налити порцію тіста в центр сковороди, дати йому самостійно розподілитися. Смажити на середньому вогні з обох боків до рівномірної золотистої скоринки. Готові млинці викладати на тарілку стопкою, подавати гарячими або теплими.