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smilingjane
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Essuyer les champignons avec un torchon propre pour enlever la terre résiduelle, couper le bout terreux et les émincer
Éplucher et hacher l'échalote ainsi que les gousses d'ail
Dans une poêle sur feu moyen-fort, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive puis ajouter l'échalote, saler, et laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement
Ajouter l'ail et les herbes fraîches, mélanger, laisser cuire 2 minutes puis ajouter les champignons, l'alcool, le tofu coupé en cubes, saler et ajouter un nouveau généreux filet d'huile d'olive
Laisser cuire à couvert au moins 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et grillés par endroits, en mélangeant régulièrement
Dans un mixeur, placer la poêlée avec les lentilles égouttées, les noix, la sauce soja, la margarine et plein de poivres
Mixer jusqu'à l'obtention d'une belle texture de pâtée, en arrêtant si nécessaire pour rabattre les bords au milieu
Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin
Placer dans une terrine ou un bocal, tasser puis verser le reste de la margarine fondue, et décorer de poivre et de sauge
Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster