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Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen.
Milch, Butter und Salz zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Weinbeeren und Haselnüsse zum Schluss einkneten.
Den Hefeteig in einer mit einem feuchten Tuch zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur auf das doppelte Volumen aufgehen lassen (1 - 1 ½ Stunden).
Teig in 12 gleich große Portionen teilen, mit leicht bemehlten Händen Kugeln formen.
Blech mit Backpapier belegen.
Die Teigkugeln darauflegen und kreuzweise etwa 1 cm tief einschneiden.
Mit einem feuchten Tuch zudecken, nochmals 5-10 Minuten gehen lassen.
Edelstahlblech in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben.
Prof-Bocken 190 °C, 30 Minuten.