Картоплю почистіть і наріжте однаковими брусочками.
Воду посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть картоплю у киплячу воду та варіть приблизно 3 хвилини.
Перекладіть картоплю у миску з дуже холодною водою та кубиками льоду, щоб зупинити процес готування.
Дістаньте картоплю і добре обсушіть на паперовому рушнику.
Перекладіть у миску, додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром.
Викладіть картоплю в один шар на дошку або тацю та відправте у морозилку на 50-60 хв.
Заморожену картоплю обсмажте у великій кількості гарячої олії до золотистої скоринки.
Готову картоплю перекладіть у миску, посоліть (можна додати й інші спеції) і добре струсіть.
Для соусу збийте у блендері яйце, лимонний сік, сіль, перець і оливкову олію.
Додайте подрібнену зелень, паприку і дрібно нарізану цибулю, перемішайте.
