Sort ingredients
davfof
QR Code
Listen
Pdf
Tagliate a dadini le carote, i peperoni, prima spellati, il porro e le zucchine. Scottate i dadini di verdura, separatamente, in acqua bollente salata; raffreddateli in acqua fredda e rosolateli, sempre separatamente, in una padella con 2 cucchiai di olio.
Nello stesso tempo fate soffriggere in un tegame gli scalogni tritati e un rametto di timo in 3 cucchiai di olio. Man mano che le verdure sono rosolate, aggiungetele al soffritto, incominciando dalle carote che sono più dure. Mescolate, salate, pepate e cuocete tutto insieme per 3-4 minuti (le verdure devono rimanere croccanti).
A questo punto mettete sul fuoco un pentolino con la panna, il timo e l’aglio così da creare una riduzione che servirà per il condimento.
Impastate la farina con le uova, gli stimmi di zafferano e, se necessario, poca acqua; stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela a grossi triangoli.
Sbollentate le foglie di bietola, tuffatele in acqua e ghiaccio e asciugatele su un telo. Lessate le lasagnette.
Distribuite sui piatti la pasta e le foglie di bietola, cospargete con le verdure, la panna e il formaggio e fate gratinare in forno a 200°. Servite.