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Blanquear la manteca con el azúcar y el extracto de vainilla.
Incorporar de a uno los huevos siempre esperando formar una emulsión antes de agregar el próximo.
Tamizar los secos e incorporar, dejar de lado el batidor y hacerlo con una espátula.
Enfriar la masa entre film de 4 mm y de forma rectangular.
Estirar 3 cuadrados, con dos hacer las bases y con el restante cortar tiras y hacer los laterales.
Darle 30’ de freezer mínimo.
Batir o mixear la ricotta con el azúcar y la ralladura de 🍋.
Incorporar los huevos de a uno pero solo con un batidor.
Incorporar la crema y último el almidón tamizado.
Forrar un molde enmantecado y enharinado con la masa.
Volcar el relleno y cerrar con la masa.
Pinchar la masa con un tenedor y mandar a un horno precalentado a 170º por unos 45’ minutos.
Enfriar bien, darla vuelta, y espolvorear con una absurda cantidad de azúcar impalpable.