Versez les graines de cumin, de coriandre et les clous de girofle dans une poêle antiadhésive.
Mettez la poêle sur feu moyen et faites griller les graines en remuant pendant 2 ou 3 min.
Quand elles dégagent tous leurs arômes, arrêtez la cuisson.
Mettez les épices que vous venez de griller dans un moulin à café, ou un moulin à épices si vous avez, ajoutez le reste des épices et moulez le tout très finement.
Vous pouvez faire cette étape à la main dans un pilon par exemple.
