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300 g Rindfleisch (ohne Knochen, zum Schmoren)

0.25 TL abgeriebene Zitronenschale

300 g Zwiebeln

2 EL Öl

1 EL Mehl

1 EL edelsüßes Paprikapulver

1 EL Tomatenmark

1 TL Kümmel

1 TL getrockneter Majoran

1 ¼ Liter Fleischbrühe

Salz

200 g festkochende Kartoffeln

½ Bund Petersilie

Cayennepfeffer

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1. Das Rindfleisch in gulaschgroße Würfel schneiden.

2. Die Zitrone waschen, abtrocknen und Zitronenschale abreiben. Die Zwiebeln schälen und hacken.

3. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze glasig braten und herausnehmen.

4. Das restliche Öl im Topf erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze rundherum braun anbraten.

5. Die Zwiebeln wieder zum Fleisch geben und mit Mehl und Paprikapulver bestäuben.

6. Tomatenmark, Kümmel und Majoran hinzufügen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze anrösten.

7. Ein Drittel der Fleischbrühe, Salz und die Zitronenschale dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 ¼ Stunden kochen lassen, bis das Fleisch fast weich ist.

8. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Diese zusammen mit der restlichen Brühe zum Fleisch geben und alles kräftig aufkochen. Den Bratenfond dabei unter Rühren lösen.

9. Die Suppe weitere 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.

10. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.

11. Die Suppe mit Cayennepfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Notizen

Fuer Axels Planung: 2x Menge fuer ovalen Topf, 3x Menge fuer runden Topf

Aus "Das Grosse Buch der Guten Kueche" von Barbara Rias-Bucher