Готуємо тісто. У глибоку ємність перекладаємо жовтки і додаємо до них цукор і сіль. Добре розтираємо вінчиком.
Далі до цієї суміші додаємо м’яке вершкове масло і продовжуємо розтирати вінчиком, щоб була однорідна маса.
Тепер всипаємо просіяне борошно з розпушувачем тіста. Мішаємо спочатку лопаткою, а потім вимішуємо руками.
Готове тісто ділимо на 2 частини: одна більша, інша — менша. Замотуємо тісто у харчову плівку і відправляємо в морозилку на 20-30 хв.
Робимо начинку. У миску вливаємо білки, додаємо до них дрібку солі, цукор і починаємо збивати міксером до стійких піків.
Тепер до збитих білків невеликими порціями додаємо сметану і продовжуємо збивати міксером.
Коли вся сметана буде введена, додаємо борошно і збиваємо ще 1-2 хвилини.
Беремо форму для випікання. Більший шматочок розподіляємо по дну форми і формуємо невеличкі бортики.
Далі виливаємо сметанну начинку.
Тепер беремо меншу частину тіста і натираємо її на тертку прямо на сметанний крем.
Випікаємо пиріг 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Після випікання пиріг охолоджуємо і подаємо до столу.
