Porter à ébullition 2L d’eau avec le gros sel et le sucre
Ajouter les épices
Hors du feu, laisser infuser ce mélange pendant 1 jour.
Le lendemain, blanchir les citrons dans de l’eau avec un départ à froid (jusqu'à ébullition).
Répéter cette opération 3 fois pour ôter l’amertume
Piquer les citrons avec une fourchette
Placer les citrons blanchis dans un bocal et recouvrir de saumure aux épices qu'on aura porté à ébullition.
Stériliser en bocal à 95°C pendant 40 minutes.
Laisser reposer au moins 1 mois.
