Le Citron Confit (pasteurisé)
  1. Porter à ébullition 2L d’eau avec le gros sel et le sucre

  2. Ajouter les épices

  3. Hors du feu, laisser infuser ce mélange pendant 1 jour.

  4. Le lendemain, blanchir les citrons dans de l’eau avec un départ à froid (jusqu'à ébullition).

  5. Répéter cette opération 3 fois pour ôter l’amertume

  6. Piquer les citrons avec une fourchette

  7. Placer les citrons blanchis dans un bocal et recouvrir de saumure aux épices qu'on aura porté à ébullition.

  8. Stériliser en bocal à 95°C pendant 40 minutes.

  9. Laisser reposer au moins 1 mois.

Recette Jean Sulpice

Course🧅Condiment

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🥫Preserve

Cuisine🇫🇷French

Occasions📆EverydayGourmet Cooking

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 2h

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