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Die Rote-Bete-Knolle mit Schale sowie die Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
Die Paprika entkernen, in breite Streifen schneiden, die Sie dann bitte noch einmal halbieren.
Die Möhren schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe in Würfelchen schneiden.
Das Peperonistück (mit Kernen – das ergibt mehr Schärfe) grob hacken.
Das Gemüse auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
Die Gewürze darüber streuen.
Das Öl darüber geben und alles gut vermischen.
Für ca. 25 bis 30 Minuten in den Ofen 230 Grad Umluft geben.
Die geschälten Kartoffeln in Stücke in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Dann das Wasser abgießen und im selben Topf die Kartoffeln zu Püree stampfen.
15 g Butter dazugeben und etwas Milch. Über die Milch bestimmen Sie die Konsistenz.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Pflaumen vierteln.
Den Sternanis zusammen mit den Nelken fein mörsern.
30 g Butter in einer Pfanne zerlassen.
Die Pflaumenstücke sowie den gemörserten Sternanis mit den Nelken sowie den Thymian dazubegen.
Kurz rösten.
Dann das Ofengemüse dazugeben. Umrühren.
Dann mit dem Portwein ablöschen. Etwas reduzieren.
Das Püree in die Teller geben und die Sauce darüber.